Ingrediënten
• 200 g Kalfspoulet • 2 aardappelen • 100 g worst (verse) • blikje witte bonen • snufje zout • 250 g sperziebonen • 1 prei • 1 liter water • ¼ bosje peterselie • ¼ bosje bladselderij • snufje peper • ½ knolselderij

Bereiding
1. Trek van het pouletvlees en het water een bouillon in circa 1½ uur. Doe na 1 uur de verse worst of gedraaide gehaktballetjes in de bouillon om ook deze te garen. 2. Maak ondertussen de sperzieboontjes schoon en snijd deze in stukjes (humpkes of brokkeonen). Schil de knolselderij en de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snij de schoongemaakte prei in ringen. 3. Schep na 1½ uur het gare vlees uit de bouillon en doe in deze bouillon de boontjes, preiringen, de aardappel- en knolselderijblokjes. Kook dit gaar in circa 30 minuten. 4. Voeg vervolgens de uitgelekte witte bonen, het gare pouletvlees en de in plakjes gesneden verse worst of gehaktballetjes met daarbij de gewassen en fijngehakte peterselie en bladselderij toe. Maak de soep goed heet en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Lekker met diverse soorten brood.

Olderwets recept van de Kokvrouwleu!

Dit hebt u nodig (voor 12 personen):
1500 g varkensvlees
(krabbetjes, hamlappen, karbonaadjes, hamschijf of erwtensoeppakket)
500 g
boekweitmeel
zout
peper
nootmuskaat

Werkwijze:
Spoel het vlees af met koud water, doe het in een grote pan en voeg twee liter water  toe. Het is de bedoeling dat het vlees helemaal onderstaat. Voeg ook een eetlepel zout toe. Breng het geheel langzaam aan de kook en schep met een schuimspaan het grijze schuim eraf. Laat alles vervolgens op een heel zacht vuur zonder deksel circa twee uur trekken. Til het vlees uit de pan en verwijder alle velletjes en botjes, die er - als het goed is - vanzelf afvallen. Snij het vlees klein.
Meet van de bouillon anderhalve liter af en voeg royaal (royaal!) zout, peper en nootmuskaat toe. De bouillon moet echt bremzout en kruidig smaken. Zo niet, dan wordt het eindresultaat erg flauw. Doe het vlees weer terug
in de bouillon, breng alles opnieuw aan de kook en strooi er door een zeef steeds wat boekweitmeel bij. In het begin een beetje, later steeds meer. En goed blijven roeren, anders ontstaan er klonten. Ga door tot het een dikke, gebonden brij is geworden.
Spreid de vleesbrij uit op een platte schaal, laat hem afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast. Snij de brij de volgende dag in plakken en bak die in roomboter in de koekenpan. Eet ze op brood met mosterd
erbij.

Eet smakelijk met dit heerlijke ouderwetse oma's recept!